柿子月饼是一种将传统月饼与柿子结合的创意点心，口感香甜软糯，适合秋季食用。下面是一个简单易做的柿子月饼做法，分为饼皮和馅料两部分：

🍂 柿子月饼的做法（约12个）

一、材料准备

饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（或蜂蜜/麦芽糖）
猪油或植物油 40克
碱水 3克（可用小苏打+水调配）

果泥馅料（可选）：
熟透柿子 2个（约300克）
红枣 5颗（可选，增加甜味和营养）
蜂蜜 1汤匙（可选，根据口味调整）

可选装饰：
红枣、核桃碎、葡萄干等

二、制作步骤

1、制作果泥馅

将柿子去皮，红枣去核。
把柿子和红枣放入搅拌机中搅成泥状。
如果太稀，可以加少许糯米粉或面粉拌匀。
加入蜂蜜调味，搅拌均匀后静置备用。

✅ 提示：也可以用市售的柿子果酱代替自制果泥。

2、制作饼皮

将转化糖浆、猪油、碱水混合搅拌均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3、分剂包馅

将醒好的面团分成12个小剂子（每个约20克）。
擀成中间厚边缘薄的圆皮。
包入适量果泥馅（约20克），收口捏紧。

4、压模成型

在模具中撒少量面粉防粘。
将包好馅的月饼放入模具中压出花纹。
轻轻磕出月饼，放在烤盘上。

5、烘烤

烤箱预热至170℃，中层烤15-20分钟，表面微黄即可。
烤好后放凉，密封保存，放置一两天更美味。

三、小贴士

柿子要选择熟透的，这样果泥更香甜。
如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中加入核桃碎、芝麻等。
柿子月饼不宜放太久，建议2-3天内吃完。

如果你想要更传统的“柿子”风味，也可以尝试柿子果酱月饼或柿子豆沙月饼，可以根据自己的喜好进行搭配！

需要我提供其他口味的月饼做法吗？比如莲蓉、五仁、流心等？