潮汕月饼是广东潮汕地区传统特色糕点，以皮薄馅多、口感酥脆、味道香甜而闻名。与广式月饼相比，潮汕月饼更注重用油量大、层次分明、入口即化的特点。下面是一个经典的潮汕月饼做法（以五仁月饼为例）：

🍞 潮汕五仁月饼的做法

🧾 一、材料准备

1、馅料（五仁馅）：
芝麻 50g
核桃仁 50g
杏仁 50g
瓜子仁 50g
花生仁 50g
冰糖 100g（可依口味增减）
猪油或植物油 200g（关键！潮汕月饼必须用猪油）
糖粉 50g
熟面粉 50g（用于收馅）

2、饼皮：
中筋面粉 300g
猪油 120g（潮汕月饼的“灵魂”）
糖粉 60g
清水 50ml（根据面团情况调整）

🍃 二、制作步骤

1、制作馅料：
1、将芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生等坚果分别炒香，晾凉后切碎。
2、加入冰糖、糖粉、熟面粉和猪油，搅拌均匀，揉成团状，静置2小时让馅料入味。

⚠️ 注意：潮汕月饼的馅料一定要用猪油，这样才会有“起酥”的效果。

2、制作饼皮：
1、将中筋面粉过筛，加入糖粉，混合均匀。
2、加入猪油，用手搓成油酥面团（不要加水）。
3、另取一个碗，将面粉、糖粉和清水混合，揉成光滑的水油皮。
4、将水油皮和油酥面团分别分成小剂子（一般每个约30g）。
5、油酥包入水油皮中，擀成圆形，叠三次（类似千层酥手法），再擀开成圆皮。

3、包馅：
1、取出一个饼皮，包入适量五仁馅（约40g）。
2、收口捏紧，表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。

4、烘烤：
1、烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。
2、冷却后食用更佳，口感更酥脆。

🍂 小贴士：

猪油是潮汕月饼的关键，不能用其他油代替。
饼皮要“起酥”，所以“叠酥”工艺很重要。
月饼可以提前做好，放一两天后再吃，风味更佳。
如果喜欢咸口，也可以做咸肉五仁月饼，在馅料中加入咸蛋黄、火腿等。

如果你想要更详细的视频教程或者不同口味的月饼（如莲蓉、豆沙、流心等），也可以告诉我，我可以继续为你提供配方哦！🌕